توليما
حلاوة وفاكهة واضحة مع حموضة حمضيات متوسطة إلى مرتفعة وقوام متوسط إلى ممتلئ وتوازن جيد.
بيئة النمو
الارتفاع: 1200–1900 م
المناخ: منحدرات أنديزية ذات أمطار موزعة خلال العام ومناخات محلية دافئة إلى معتدلة، مع ترب جيدة الصرف في مناطق كثيرة.
مزارع صغيرة لمجتمعات ريفية ومتنوعة؛ يغلب الأرابيكا المغسول مع حضور متزايد لبرامج الجودة والتتبع.
القهوة المنتجة
أرابيكا · اختصاصية وتجارية
- مغسولة
الملف الحسي النمطي
- كراميل
- حمضيات
- كلاسيكية
- فاكهية
- مكسرات
متوسط إلى ممتلئ وكريمي، مع إحساس مستدير في الفم.
حلو ومتوازن وفاكهي، يجمع بين الإشراق والقوام بما يناسب عدة طرق تحضير.
سياق الجودة
عالية
تضم توليما إنتاجًا واسعًا ودفعات مختصة بارزة؛ يجب تقييم كل دفعة بدل تعميم نتائج مسابقات أو مزارع منفردة.
لا يُعرض هنا تقييم SCA شامل للمنطقة بأكملها. أي نطاق درجات يظهر فقط عندما يكون مدعومًا بمصدر موثّق ويُعرَض كنطاق دفعة وليس كدرجة مضمونة.
إرشادات التحضير
استخدم فلترًا متوازنًا لإظهار الفاكهة؛ للإسبريسو يساعد التحميص المتوسط على إبراز الكراميل والقوام في المشروبات بالحليب.
المصادر
Café del Tolima
Federación Nacional de Cafeteros de Colombia
فتح المصدرDenominación de origen regional
Café de Colombia
فتح المصدر
تنبيه
هذا الملف يصف خصائص عامة ونمطية للمنطقة. يختلف فنجان القهوة النهائي حسب المزرعة والصنف والارتفاع والمناخ وطريقة المعالجة والحصاد ودرجة التحميص وطريقة التحضير.