سانتاندير
كوب نظيف ومتوازن بحلاوة وشوكولاتة ومكسرات وأعشاب وفاكهة، وحموضة متوسطة وقوام متوسط إلى ممتلئ.
بيئة النمو
الارتفاع: 1200–2000 م
المناخ: مناخ جبلي متنوع مع زراعة واسعة تحت الظل، ما يساعد على درجات حرارة أكثر تجانسًا ونضج أبطأ في مواقع عديدة.
من أقدم مناطق القهوة في كولومبيا، وتنتشر فيها نظم شبه الظل والأصناف المقاومة؛ المعالجة المغسولة هي النمط التقليدي.
القهوة المنتجة
أرابيكا · اختصاصية وتجارية
- مغسولة
الملف الحسي النمطي
- كراميل
- شوكولاتة
- كلاسيكية
- فاكهية
- أعشاب
- مكسرات
متوسط إلى ممتلئ وكريمي ومستدير.
كلاسيكي ومريح ومتوازن، يميل إلى الشوكولاتة والمكسرات والحلاوة أكثر من الحموضة الحادة.
سياق الجودة
عالية
توجد إمكانات جيدة إلى مرتفعة، خصوصًا مع الظل والقطاف والمعالجة الدقيقة، مع تفاوت طبيعي بين المنتجين والمواقع.
لا يُعرض هنا تقييم SCA شامل للمنطقة بأكملها. أي نطاق درجات يظهر فقط عندما يكون مدعومًا بمصدر موثّق ويُعرَض كنطاق دفعة وليس كدرجة مضمونة.
إرشادات التحضير
مناسب للإسبريسو والتحميص المتوسط ومشروبات الحليب؛ للفلتر استخدم استخلاصًا معتدلًا لإبراز الحلاوة والشوكولاتة دون مرارة.
المصادر
Café de Santander
Federación Nacional de Cafeteros de Colombia
فتح المصدرDenominación de origen regional
Café de Colombia
فتح المصدر
تنبيه
هذا الملف يصف خصائص عامة ونمطية للمنطقة. يختلف فنجان القهوة النهائي حسب المزرعة والصنف والارتفاع والمناخ وطريقة المعالجة والحصاد ودرجة التحميص وطريقة التحضير.